اليبرق ( ورق العنب)

المقادير:

• 500 غ من اللحم مع العظم.
• 500غ من اللحم المفروم ناعم.
• 3 كاسات من الرز " ذو الحبة الصغيرة".
• ملح.
• فلفل أسود " بهار".
• ملعقتان صغيرتان من ملح
  الليمون.
• نصف كيلو من الليمون المعصور " حمض الليمون".
• ثوم مقشر " غير مطحون".
• كيلو من ورق العنب.

الطريقة:

تغسل اللحم مع العظم جيدا و تنقع في الماء لمدة 3 ساعات.

نغسل الرز جيدا .

نضع في وعاء : الرز و اللحم المفروم الناعم و ملح و فلفل أسود ، و نخلط جيدا  ( لا توضع على النار ).

نلف ورق العنب بحيث نضع فيه قليلا من الحشوة السابقة .

في وعاء الطبخ " الذي سيوضع على النار ": نضع في اسفل الوعاء اللحم مع العظم  ، ثم نصف ورق العنب بشكل دائري و بين كل طبقة و طبقة نرش القليل من الملح و ملح الليمون و القليل من فصوص الثوم ، ثم نتابع حتى نضع اليبرق  كله في وعاء الطبخ ، و نضع فوقه صحن كبير ثقيل مقلوب ، بحيث يضغط على ورق العنب .

في وعاء آخر نضع ماء ثم ملح ثم ملح الليمون  و حمض الليمون" الكمية حسب الرغبة".

ثم نضع وعاء الماء فوق وعاء الطبخ ، و نغلق وعاء الطبخ ، و نضعه على نار متوسطة لمدة 15 دقيقة  ثم نجعل النار هادئة و نتركه حتى الاستواء " قد يحتاج لمدة 3-4 ساعات" .

يؤكل ساخنا.

و صحة و هنا.



صفحة المدونة على الفيس بوك                                                               حساب المدونة على تويتر
حساب القبعة الخضراء للتصميم-خدمات تصميم متكاملة-على تويتر

حساب القبعة الخضراء للتصميم-خدمات تصميم متكاملة-على الفيس بوك